Amélie Guillemette s'intéresse à divers aspects du droit de l'emploi et du travail, notamment aux questions liées à l'embauche, à la cessation d'emploi, aux normes du travail, à la santé et à la sécurité au travail, aux droits et libertés de la personne ainsi qu'à l'interprétation et à l'application des contrats d'emploi et des conventions collectives.

Après avoir obtenu son baccalauréat en droit en régime coopératif de l'Université de Sherbrooke, M^me Guillemette a choisi de poursuivre ses études de maîtrise en droit à l'Université d'Ottawa. En 2018, elle a été auxiliaire auprès de deux juges de la Cour supérieure du Québec.